Пироги «форфар бридіз»

Маргарин і лярд охолодити і нарубати дрібними шматочками. Перемішати з борошном, потроху додаючи холодну воду замісити тісто. Приготувати начинку. М'ясо очистити від жив і плівок, зрізати зайвий жир. М'ясо відбити, нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно нарізати. Змішати м'ясо, цибулю, нирковий жир, додати сіль, перець, перемішати. Розділити тісто на 4 частини, розкатати кожну частину в ліпешку діаметром 16-17 див. На кожну пелюшку покласти четверту частину начинки, захистити пироги. У середині кожного пирога зробити отвір. Випікати при температурі 200 градусів 20 хв. , потім зменшити температуру до 180 градусів і пекти ще 35-45 хв. до золотисто-коричневого кольору. Пироги подавати гарячими.