Пряники з начинкою, глазовані увареним цукровим сиропом

Кладуть у каструлю мед, цукор, наливають воду і уварюють до проби на товсту нитку. Уварений сироп проціжують через ситечко, додають масло або маргарин і охолоджують до 80-90 градусів. Просіюють борошно, перемішують його з пряностями і поступово додають до гарячого сиропу в процесі перемішування дерев'яною лопаткою або міцною ложкою. Якщо, насипавши борошно в гарячий сироп, залишити його на 1-2 хвилини нерозмішаним, то утворюються грудки, які буде важко розмішати. Замішане тісто охолоджують до кімнатної температури, додають яйця, розпушувач і місять до придбання тестом м'якої консистенції. Тісто слід негайно розділяти, інакше воно затягнеться і вироби отримаються недоброякісними. Тісто розкатати в пласт товщиною 4-5 мм. Нарізати пласт на чотирикутники розміром 7x7 см, змастити їх яйцем, покласти посередині кожного чотирикутника повидло, джем або варення. Одним кутом чотирикутника накрити фруктову начинку так, щоб утворився трикутник. Притиснути краї трикутників, викласти їх на сухий противник і випікати 12-15 хв. при температурі 210-220 ° С. Після випічки та охолодження заглазувати пряники за допомогою ложки або пензлика цукровим сиропом.