Братиславський рулет

1 порція


З 50 г борошна, дріжджів, трісок солі приготувати опару і поставити для бродіння. Решту борошна, сіль і цукор розмішати, розтерти цю суміш з жиром, додати опару, сметану і вимісити тісто середньої консистенції. Готове тісто поставити на 30 хв. в холодне місце, після чого розрізати на 2 шматки і кожен з них розкатати скалкою в пласт товщиною 0, 5 см. Один пласт покрити горіховою начинкою, зверху покласти другий пласт і покрити його маковою начинкою. Підготовлені таким чином пласти скатати в слабкий рулет, укласти його в змащений маслом, посипаний борошном противень і поставити в холодне місце, а після - випікать. Остиглий рулет змастити сумішшю, приготованою з 2 яєчних жовтків і 1 яєчного білка і поставити на холод. Коли поверхня рулету підсохне, виріб знову намастити яєчною сумішшю, поставити на холод, а потім сушити при середній температурі.