Рулет «гірський пік»

1 порція


З борошна, вершкового масла, дріжджів, молока, цукру, яєчних жовтків вимісити тісто і поставити в тепле місце для збільшення в обсязі. Потім розкатати його на посипаній борошном дошці в пласт товщиною 1 см, покрити начинкою, скатати рулетом і нарізати шматками товщиною 5 Маленькі формочки змастити маслом, укласти в них рулетики, дати розстійку і випікати в гарячій печі при середній температуре. 5 яєчних білків, 20 г цукру збити в міцну піну. З 30 г цукру і 50 г води зварити густий цукровий сироп. Змішати піну з сиропом і ще раз добре збити всю масу. Випечені рулетики розкласти у вазочки і на поверхні кожного утворити бугорки з піни.