Рулетики з риби з морквою

1 порція


Розділяти рибу на філе зі шкірою. Цибуля, морква, свіжі гриби вимити, очистити. Моркву натерти на великій терці, цибулю дрібно порубати, спассерувати на рослинній олії. Гриби відварити, нарізати на ломтики, з'єднати з морквою і цибулею, посолити, перемішати. Нарізати рибу на рівні платівки прямокутної форми, щоб готові рулетики були однакової висоти. На платівки покласти обрізки риби, моркву з цибулею та грибами, посолити, поперчити, загорнути рулетиком (можна закріпити сірником). Дно емальованого посуду змастити рослинною олією, рулетики укласти вертикально. Залити бульйоном, припустити в малій кількості рідини при закритій кришці. Готові рулетики залити білим маринадом або маринадом з хреном. Прокип'ятити, охолодити. Викласти на страву або тарілку, прикрасити зеленню, грибами, лимоном. Можна рулетики приготувати з фаршем з одних свіжих, солоних або маринованих грибів.