Рулет зі свинини з домашніми ковбасами

1 порція


З вікорока формуємо пласт, відбиваємо його гарненько, натираємо сіллю (якщо не дуже солон), перцем, товченим часником, обмазуємо збитим яйцем. Для начинки відварену яловичину двічі пропускаємо через м'ясорубку, вдруге - з розмоченим у молоці хлібом. До фаршу додаємо подрібнену цибулю, товчену часник, яйце, молоко, сіль, перець і як слід вимішуємо масу. На пласт вікорока кладемо начинку, зверху втискаємо в неї шматки домашньої ковбаси, туго скочуємо в рулет, загортаємо в складену вдвічі марлю, міцно перев'язуємо кулінарним шпагатом. Варимо в закритому котлі з ароматичними коріннями 1, 5-2 години. Готовий і охолонений рулет поміщаємо під вантаж. Через 6 годин знімаємо шпагат і марлю, нарізаємо рулет ломтиками і викладаємо на страву. Прикрашаємо сеченою брусникою, журавлиною, зеленню.