Шар рулету

1 порція


Для начинки: 6 яєць, 1250 г яблук, 1 лимон, 350 г цукру, 100 г рому, 1 апельсин, 120 г борошна, ванілін. З 400 г борошна, 20 г смальцю, 1 яйця, оцту, теплої солоної води вимісити шаре тісто, змастити топленим смальцем, накрити серветкою і залишити на дошці. Потім тісто витягнути в тонкий пласт на посипаному борошном скатертині, висушити і знову змастити топленим смальцем. З б яєць, 120 г цукру, 120 г борошна, лимонного соку приготувати бісквітну масу, розділити її на 20 частин і розкласти на розтягнутому пласті бугорками на однаковій відстані (6 - 8 см) один від одного. У кожен бісквітний бугорок втиснути по половинці невеликого очищеного яблука м'якого сорту. Шар'єний пласт обережно скатати і укласти отриманий рулет у змащений противень. Поверхню виробу змастити топленим смальцем і випікати до рум'яного кольору. З решти цукру, 200 г води, ваніліну зварити сироп, охолодити і додати до нього апельсинний і лимонний соки, терту апельсинну і лимонну цедру, ром. Цим розчином просочити пиріг.