Знайти

Святвечір

Святвечори або сочні - не тільки дуже смачне, але і вельми корисне частування, справжнє свято для любителів випічки.Детальніше про співчуття...Святвами на Русі називали прості пелюшки. А ось ті ж пелюшки, складені навпіл, заповнені якоюсь начинкою, це вже соковиті. Як правило, святі готують з творожною начинкою, але це не аксіома. Можливі експерименти з фруктами, горіхами і навіть картоплею. Для пелюшки переважно готувати пісочне тісто. Святвечір з творогом з пісочного тіста - це класика. Причому, термінології можна дотримуватися будь-якої. Допустимо говорити сочни з творогом. Є також версія про те, що своєю назвою страва зобов'язана різдвяному Святвечору, коли її традиційно готували перед застіллям.

Традиційний рецепт святвечір передбачає неодмінне використання сиру, цукру та сметани. Ніжна випічка на сметані - чудово доповнення до чаю. Рецепт смачних соковитих з сиром оцінить будь-яка господиня. Причому, існує чимало простих рецептів соковит, вони сподобаються кулінарам-початківцям. Приготуйте свій варіант свята з сиром, рецепт надішліть нам, ми поділимося ним з усіма бажаючими. Святвечори з фото, або святовики, рецепти з фото яких є на сайті, становлять найбільший інтерес, особливо для початківців-господарок. Ми ж намагаємося максимально докладно і доступно висвітлювати процес приготування соковитих. Покрокова інструкція дуже наочна і зрозуміла всім.

Процес виготовлення соковитих складається з декількох етапів. Спочатку готується начинка для соковитих: потрібно збити білок з цукром, потім з'єднати масу з перетертим сиром, сметаним і борошном. Зміст інгредієнтів у кожному рецепті свій. Потім готується тісто: просіяне борошно з'єднується з содою, потім змішується сметана з цукром, додається яйце. Маса збивається міксером. Розм'якшена олія з борошном додадуть масі еластичність тесту. Його потрібно замісити, розкатати пластами, вирізати гуртки діаметром до 10 см. У них закладається начинка, гуртки складаються навпіл. Вироби випікаються при температурі 220 градусів хвилин 40. Якщо приготувати пісочне тісто вийде святвечір пісочний, його також багато люблять і готують. Саме так традиційно готують святвечори домашні, смачні, повітряні. Але вам ніщо не завадить експериментувати, наприклад реалізувати рецепт соковитої з картоплею - теж досить цікавий і смачний варіант (ще можливі варіанти смі. ниже).

Є кілька порад від досвідчених кулінарів з цієї теми:

- несолодкі варіанти соковиків досить різноманітні: з тушкованою капустою, з вареною яйцем і смаженою цибулею, з грибами, з картоплею, зі смаженим салом або шкварками;

- варіант солодкої начинки - варена згущенка в комбінації з волоськими горіхами;

- при приготуванні творожних сочників потрібно добре віджати сир, а ще краще відразу купити більш сухий його варіант;

- для начинки можна використовувати сир, термін придатності якого закінчується;

- бажано готові свята їсти не відразу після приготування, варто почекати якийсь час, щоб начинка пустила сік.