Бісквітні сухарики

У глибокий посуд покласти 5 яєць, 5 яєчних жовтків, всипати цукор і масу добре збити мутовкою. Посуд поставити на край плити або на зовсім слабкий вогонь і продовжувати збивати яєчну масу до її загустіння, потім зняти з плити і інтенсивно заважати до повного охолодження. До маси додати борошно і 50 г трохи підігрітого вершкового масла. Форму середньої величини для випічки пряників змастити вершковим маслом, посипати борошном і заповнити бісквітною масою на 3/4 висоти. Випікати виріб при помірній температурі. Випечений бісквіт викласти на сито і залишити до наступного дня, нарізати ломтиками товщиною 1 см, укласти плашмя на металевий лист і в гарячій печі випікати бісквітні сухарики до світло-коричневого кольору. Решту 5 яєчних білків вжити для інших цілей.