Дитячі сухарики

Зі 150 г борошна і 30 г розведених у молоці дріжджів приготувати опару і поставити в тепле місце. До опари додати 450 г борошна, 120 г цукру, вершкове масло, яєчні жовтки, тріску солі та тепле молоко. Замісити тісто міцної консистенції і поставити в тепле місце для збільшення в обсязі, потім вимісити ще раз і розділити на 3 частини. З кожної частини сформувати 3 кулі, кожну кулю розкатати скалкою в пласт товщиною 4 см, розрізати на квадратики розміром 4X4 см і знову поставити в тепле місце для збільшення в обсязі. Квадратики, що піднялися, укласти в змащений вершковим маслом противень і випікати в гарячій печі до темно-жовтого квіту. 3 яєчних білка взбити в міцну піну з 30 г цукрової пудри, змастити нею з усіх боків охолоджені квадратики і помістити в теплу піч для підсушки. Потім квадратики нарізати тонкими ломтиками, укласти на металевий лист і знову сушити дитячі сухарики в теплій духовці при середній температурі до рум'яного кольору.