Тісто для рулету

З борошна, яйця, смальцю і підсоленої теплої води з оцтом замісити тісто середньої консистенції, сформувати з нього кілька круглих булок, укласти їх на посипаний борошном чистий рушник, змастити поверхню топленим смальцем, щоб уникнути тріщин, накрити теплим посудом (мискою або каструлею) і залишити на 15-20 хв. Кожну частину тесту, що вистоявся, розкатати в тонкий пласт, просушити, густо змастити топленим смальцем і посипати панувальними сухарями. Потім на 1/3 частину пласта викласти начинку і за допомогою рушника, на якому лежить тісто, скатати тугий рулет. Противник змастити смальцем, укласти в нього рулети, змастити їх поверхню топленим смальцем і випікати в гарячій духовці до рум'яного кольору.