Бісквіт сухий

8 порцій
1 час 10 хв ваші 30 хв

Сухий бісквіт - випічка з мінімуму продуктів!

Як приготувати сухий бісквіт: Взяти суху і ретельно знежирену миску. Відокремити білки від жовтків, білки помістити в знежирену миску і прибрати в холодильник.

Відкласти половину цукру для білків. Жовтки розтерти добіла з рештою половиною цукру. Можна додати терту цедру лимона або апельсина або мелені горіхи.

Жовтки змішати з борошном. Увімкнути духовку.

Вінчик для збивання білків потрібно ретельно знежирити і висушити. Одна крапля води або жила - і білки не зіб'ються!Збивати білки, додавши до них лимонну кислоту.

Додати цукор (відкладену половину). Збити білки з половиною порції цукру в міцну піну.

Перевірити фортецю білкової піни можна, акуратно нахиливши миску зі збитими білками - якщо білки збиті добре, вони не виливаються з миски.

Порціями ввести збиті білки.

Перемішуючи рухами внизу вгору.

Форму змастити маслом. Тісто викласти у форму, змащену олією і поставити в духовку, розігріту до 150 ° С. Збільшити температуру до 180-200 ° С. Перші 15 хв. випічки бісквіт не можна турбувати, відкривати духовку, трясти противень. Випікати бісквіт сухий 40-50 хвилин.

Для перевірки готовності сухого бісквіту проткнути середину або край випічки дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Як тільки бісквіт буде готовий, вогонь вимкнути, відкрити дверцята духовки і залишити на 10 хв.

Бажано витримати сухий бісквіт після випічки від 8 годин до 2-х діб (після чого він легше ріжеться). Просякнути сиропом, змастити кремом.

Також є теплий спосіб приготування бісквіту: Жовтки розтерти з цукром і, якщо потрібно, розтопленим вершковим маслом. Нагріти на водяній лазні при постійній перешкоді до розчинення цукру, остудити до кімнатної температури, поставивши в холодну воду і постійно збиваючи, при цьому маса стане густою, пишною, жовтого кольору. Додати борошно, потім ввести білки так само, як і при холодному способі.