Тісто дріжджове

У половині склянки теплої води або молока розвести 1 год ложку цукру і дріжджі. Дати постояти, поки не з'явиться піна, додати інший цукор, розмішати до розчинення, покласти яйце і перемішати. Борошно просіяти гіркою, на вершині гірки зробити ямку, покласти сіль (якщо дріжджі розводилися на воді, то покласти сухе молоко), влити масло, розведені дріжджі і залишок теплої води або молока. Обережно перемішувати, починаючи з країв поглиблення. Коли все борошно заміситься, тісто покласти у велику каструлю (оскільки воно буде збільшуватися в обсязі), посипати борошном або змастити рослинним маслом, накрити і поставити в тепле місце. Через 1-2, 5 години, коли тісто підніметься, його потрібно обміняти, щоб активізувати бродіння. Дати тесту ще раз підійти, після цього можна приступати до розділення і випічки.