Льєзон

Льєзон, рецепт якого тут описаний, використовується для панування продуктів перед смаженням. Перед пануванням в панувальних сухарях або борошні, виріб обмакується в льєзон, який сприяє утримуванню панування. Таким чином льєзон здійснює зв'язку харчового продукту. До речі з французької льєзон так і перекладається - зв'язок, з'єднання.