Шар тесту

1 порція


борошно висипати на дошку, поділити на дві частини. до однієї частини додати яйце, оцет, посолити і замісити на холодному молоці некруте тісто. іншу частину борошна посікти з жиром і домісити рукою. першу частину тесту розкатати, на середину покласти іншу частину, загорнути конвертом, припудрити борошном і розкатати від себе, не натискаючи. знову припудрити борошном і скласти втричі. завернути в серветку, поставити на холод. так розкочувати і виносити на холод три рази, кожні 10-15 хвилин. потім розділити тісто на дві частини, кожну розкатати, вирізати тонкою склянкою коржики або порізати на квадрати, накласти м'ясну начинку, зліпити, викласти на аркуш, змастити яйцем і піч у гарячій духовці (240-250') протягом 20-25 хвилин.