Шар тісто-i

1 порція


У каструлю вливають холодну воду, додають розчин лимонної кислоти, сіль, яйця, розмішують, виливають у воронку в борошні, все перемішують до утворення однорідної маси, залишають на 30 хвилин для набухання білків. Маргарин нарізають невеликими шматочками, додають борошно (10% маси маргарину) і перемішують. Формують плоскі прямокутники і охолоджують. Готове тісто розкочують у прямокутні пласти в середній частині товщиною 25 мм, по краях - 12 15 мм. На середину пласта кладуть маргарин і закривають його кінцями тесту. Підготовлене тісто розкочують і складають вчетверо. Операцію повторюють ще 3 рази.