Шаре тісто (основний рецепт)

1 порція


борошно просіяти, зробити поглиблення і розсипати туди чайну ложку солі, влити воду і коньяк і замісити міцне, тягуче тісто, підмішати чайну ложку вершкового маргарину. маргарин розкатати в товстий прямокутний пласт. тісто і маргарин поставити в холодне місце, щоб у них при подальшій обробці була однакова температура. тісто розкатати на посипаній борошном поверхні, щоб отримати прямокутний пласт з невеликим втовкненням в середині. покласти на пласт тесту маргарин і загнути тісто з обох сторін. поставити в холодне місце приблизно на 20 хв і знову розкатати, потім тричі скласти його і поставити в холодне місце мінімум на 30 хв. ще двічі повторити весь процес: розкатати, скласти і поставити в холодне місце і тільки потім обробляти відповідно до обраного рецепту