Яєчне тісто

Існує три способи приготування такого тесту: тільки на яйцях, з додаванням олії, з додаванням води. Яєчне тісто з додаванням води замішується на рівній кількості яєць і води. Якщо це тісто з додаванням цукру (для солодких страв), тесту необхідно дати трохи постояти до повного розчинення цукру. Вироби з яєчного тіста без додавання масла і води можна варити на пару, у воді, смажити і пекти. Таке тісто використовується для приготування пирогів, вони виходять пухкими, м'якими, пишними і розсипчастими.