Заварне тісто

1 порція


У каструлю наливають воду або молоко, додають сіль і олію, доводять до кипіння. Перешкоджаючи киплячу суміш, всипають борошно. Заварену масу знімають з вогню, трохи охолоджують, і перешкоджаючи дерев'яною лопаточкою, по одному вливають яйця. У результаті має вийти тісто, яке за в'язкістю нагадує густий клейстер (подібний ми використовуємо при утепленні вікон взимку: може бути не дуже вдале, але точне порівняння. Для того щоб було зручніше поводитися із заварним тестом, існує кондитерське пристосування - відсадковий мішечок з гладкою металевою трубкою на кінці. Нехай вас не лякає слово «відсадочний»: загалом-то це звичайний мішечок з водонепроникної тканини, до кута якого герметично прикріплена металева трубка діаметром 1, 5 - 2 см. Можна користуватися і кондитерським шприцом, паперовим конвертиком. Сенс в тому, що мішечок, шприц або конвертик наповнюються заварним тестом наполовину, і з їх допомогою на противінь, змащений тонким шаром масла, видавлюються різні фігурки. Заварні вироби випікають приблизно 30 - 40 хвилин при температурі 180 - 200 ° С.