Заварне тісто

20 хв (ваші 20 хв)
20 хв ваші 20 хв

Заварне тісто - рецепт для еклерів, профітролей і булочок з начинкою.

Як приготувати заварне тісто: У каструлю наливають воду, додають сіль.

Відразу в каструлю нарізають масло.

Ставлять на середній вогонь, розмішують, доводять до кипіння.

У киплячу на малому вогні суміш поступово засипають просіяне борошно, постійно і швидко перемішуючи, щоб не було грудок.

Нагрівають, продовжуючи завадити, на малому вогні протягом 2 хвилин. Знімають заварену масу з вогню і охолоджують її приблизно до 60-70 ° С.

Потім, перемішуючи, по одному додають яйця.

При цьому масу не збивають, а тільки перемішують після додавання кожного яйця до однорідності.

Приготовлене заварне тісто кладуть у паперовий корнетик, пакет зі зрізаним куточком або кондитерський мішок із насадкою-трубочкою діаметром 10-15 мм і відсаджують на противінь тістечка будь-якої форми. Тісто можна викладати на противінь і чайною ложкою.

Приготування тесту заварного складається з двох стадій: заварки борошна в гарячій суміші води, олії та солі при перемішуванні; з'єднання охолодженої суміші з яйцями для отримання заварного тесту. Противник повинен бути змащений дуже тонким шаром олії. На жирно змащеному противні низ виробів із заварного тіста виходить «рваним». Якщо ж противник зовсім сухий, вироби прилипають до нього, і після випічки їх доведеться зрізати ножем. Вироби із заварного тесту випікають 30-40 хвилин при температурі 180-200 ° С.