Вареники «матаз»

1 порція


Для приготування фаршу ріпчасту цибулю нарізають дрібними кубиками і пасерують (томлять) на вершковому маслі. Коли цибуля буде майже готова, посипають червоним перцем і продовжують пасерувати 10 секунд. Потім додають кришений адигейський сир, солять, посипають розмолотим насінням кінзи, зеленню. Всі перемішують і дають фаршу охолонути. На середину кожного кружечка тіста кладуть кульки фаршу вагою 20 г. Краї копіюють і формують вареники у вигляді великих пельменів вагою по 40 г. Їх опускають у підсолену воду, варять при слабкому кипінні 10 хвилин і подають зі сметаною.