Турошчуса по-ужгородськи

1 порція


Змішуємо борошно з яйцем, солимо і, додавши трохи води, замішуємо тісто на дошці, щоб воно було пружним, але не надто крутим. Даємо постояти 10-15 хв, а потім розкочуємо в лист товщиною близько 3 мм. Вирізаємо неправильні шматочки, розкладаючи їх по дошці, щоб не злипалися, і варимо потім в крутому підсоленому окропі. Після цього відкидаємо на дуршлаг, ополаскуємо холодною водою, кладемо в сотейник з гарячим жиром і грієм кілька хвилин. Подаючи на стіл, посипаємо протертим сиром, поливаємо холодною сметаною і прикрашаємо шкварками з нарізаного кубиками сала.