Вареники з сиром

1 порція


тісто замішують з борошна, молока або води і яєць так само, як для пельменів. його розкочують двома способами: роблять джгут, ріжуть його поперек на дрібні шматки і кожен з них розкочують в тонку пелюшку (сочень) або ж ріжуть на великі шматки, розкочують в один великий пласт і вирізають виїмкою сочень. можна розрізати тісто на квадрати. на середину сочня або квадрата кладуть фарш з протертого сиру з сіллю, цукром і яйцем, краї тіста з'єднують і копіюють у вигляді півмісяця або прямокутника. можна формувати вареники так само, як пельмені, вирізавши виїмкою. готові вареники варять у великій кількості киплячої підсоленої води при слабкому кипінні. подають зі сметаною.