Воловані великі

1 порція


Приготувати шарове тісто. Розкатати його в пласт товщиною 1 см і вирізати гострим ножем або формою дві круглі пелюшки діаметром близько 20 см. Одну пелюшку покласти на облитий холодною водою противень і змастити жовтком, особливо краю. У іншої пелюшки виїмкою меншої величини вирізати середину так, щоб вийшло кільце шириною 2 см, і покласти його на перший пелюш. Викласти на противагу також другу, меншу, пелюшку і розкатати її до розмірів першої, вирізати другу кільце і покласти на противагу. Решту обрізок з'єднати разом, тонко розкатати, нарізати на смужки шириною 1, 5 см і укласти у вигляді решітки посередині кільця так, щоб кінці смуг опинилися під кільцем. Зверху змастити яйцем. Випікати в попередньо нагрітій духовці до золотисто-коричневого кольору. При випіканні краю волована піднімаються і посередині залишається поглиблення, яке потім потрібно наповнити гарячою начинкою і покрити зверху випеченими ґратами і кільцем. Для начинки можна використовувати куряче м'ясо, гасене в невеликій кількості соусу, телятину, рибу, печінку, нирки, гриби.