Кисіль з журавлини, смородини, брусники, чорниці

1 порція


Ягоди перебирають, добре промивають холодною водою, потім ретельно розминають. Віджатий сік зливають у посуд і ставлять на холод. Мезгу, що залишилася після протирання, заливають гарячою водою, кип'ятять 4 - б хвилин і проціжують, В отриманий відвар всипають цукровий пісок, знову нагрівають до кипіння і, трохи зменшивши нагрів, знімають піну. В окремому посуді розводять холодною водою картопляний крохмаль і проціжують його. Крохмаль відразу ж вливають у гарячий сироп, швидко розмішуючи, доводять до кипіння і варять 5 - 6 хвилин. Повільно і поступово вливати крохмаль не слід, оскільки в киселі можуть утворитися грудки. Після того, як у кисіль ввели картопляний крохмаль, треба зараз же влити раніше віджатий і охолоджений сік. Готовий кисіль добре розмішують, розливають у порційний посуд, посипають цукром і охолоджують. Ягідний сік можна з'єднати з киселем та іншим способом: розвести картопляний крохмаль соком, а потім вилити його в гарячу рідину,