Кисіль з вишень

3 порції
3 години ваші 30 хв

Кожне літо рецепти з вишні користуються величезною популярністю. Це не дивно, оскільки ягода ця і корисна, і дуже смачна, а приготувати з неї можна масу різноманітних страв. Наприклад, кисіль з вишні, рецепт якого ми і хочемо вам запропонувати. Такий кисіль з вишні особливо хороший тим, що вишневий сік відокремлюється заздалегідь і піддається мінімальній термічній обробці. Це дозволяє зберегти максимум вітамінів і надає киселю з вишень особливо яскравий насичений смак.

Вишні перебрати, промити в холодній воді і вийняти кісточки. Кісточки не викидати, вони стануть в нагоді для відвару.

Ягоди вишні пересипати цукровим піском.

Залишити вишні з цукром на 30-40 хвилин, періодично перемішуючи.

Отриманий вишневий сік злити в ємність і відставити.

Кісточки вишні залити гарячою водою, кип'ятити 5-6 хвилин.

Готовий відвар процедити.

Розчинити у відварі цукор.

Залити ягоди отриманим сиропом і варити їх 5 хвилин на середньому вогні.

Для збереження кольору та покращення смаку в сироп можна додати невелику кількість лимонної кислоти.

Після закінчення варіння сироп процедити.

В окремому посуді невеликою кількістю води (50 мл) розвести картопляний крохмаль, процедити через дрібне сито.

Потім знову нагріти вишневий сироп до кипіння.

Влити в сироп розлучений крохмаль, швидко розмішуючи. Додати раніше віджатий сік і знову добре розмішати.

Готовий кисіль з вишні розлити по креманках.

Посипати кожну порцію киселю 1 год ложкою цукру, прикрасити ягідками вишні без кісточок.

Перед подачею вишневий кисіль охолодити в холодильнику протягом 1-2 годин. Приємного апетиту!