Кава і какао

1 порція


Кава і какао. Готують каву в кавоварках, кав'ярнях або спеціально виділеній для цього каструлі. Якщо кава надходить сирим, то зерна її обсмажують при безперервному завадженні до тих пір, поки вони стануть темно-коричневими. Обсяг при цьому збільшується на 30 - 50%, вага зменшується на 18%. Розмальовують обсмажену каву в кавомолках безпосередньо перед приготуванням. При приготуванні кави чорної або кави по-східному бажано застосовувати натуральну каву з обсмажених зерен. Готують каву малими порціями, не допускається тривале кип'ятіння кави і багаторазовий її нагрів. Кава і какао подають у гарячому або холодному вигляді. У всіх випадках гарячу каву або какао необхідно подавати в підігрітих чашках, холодну - в охолоджених.