Кава по-турецьки i

1 порція


Каву готують безпосередньо перед вживанням. Куплені в магазині зерна дожарюють в окремому посуді (найкраще в алюмінієвій) на слабкому вогні, постійно перешкоджаючи дерев'яною ложкою до появи на поверхні сильного жирового блиску. Потім зерна висипають на піднос для охолодження. Дрібно мелену каву і цукор кладуть у маленьку мідну каструлю з довгою ручкою, заливають водою і кип'ятять 3 рази на краю плити або на спеку. Якщо кава почне збігати, її треба швидко зняти з плити і почекати, поки кава осяде. Потім знову поставити, щоб ще раз закипів. Подати на стіл у цьому ж посуді і розлити в чашечки (не треба фільтрувати! ). Під час варіння кави можна додати тріску солі, щоб прискорити осідання кавової гущі. Каву по-турецьки не треба розмішувати