Квас хлібний

1 порція


житні сухарі покласти в посуд, залити киплячою водою і настояти 3 - 4 ч. настій процедити, покласти в нього дріжджі, цукор. залишити для бродіння на 5 - 6 год. Коли квас почне пінитися, повторно процедити його, розлити в пляшки, попередньо поклавши в кожну кілька родзинок, і приборкати. винести квас на 2 - 3 дні в холодне місце.