Квас окрошковий

1 порція


Шматочки хліба підсушують на сковороді, кладуть у каструлю, заливають окропом і наполягають ніч. На ранок проціжують, додають цукор і дріжджі, розведені в теплій воді з борошном і витримані в такому вигляді близько години. Квас ставлять у тепле місце, де він бродить 2 доби, а потім охолоджують, фільтрують і: ставлять у холодильник.