Приготування квасу

2 кг пшеничних відрубів змочити холодною водою, потім заварити крутим окропом, накрити кришкою і поставити в тепле місце для бродіння на одну добу. Води взяти 12 літрів. Готовий квас процедити, охолодити, а решту маси залити ще раз теплою кип'яченою водою і знову витримати одну добу в теплому місці.