«клюківка»

1 порція


Журавлину розминають у каструльці, сік зливають, а витискання заливають холодною водою і кип'ятять. Потім проціжують, додають цукор, остужають і додають сік. Подають охолодженим. Таким же чином можна приготувати напої з червоної і чорної смородини. До всіх цих напоїв, крім цикорієвого, можна подавати кольоровий лід. Він вийде, якщо заморозити підслащені соки - вишневий (без м'якоті), смородиновий, айвовий тощо. Будь-який лід, у тому числі і кольоровий, пропонують гостям у посуді товстого скла, кришталю (ось прекрасне застосування кришталю, що зберігається часом у нашому серванті, як музейний експонат) або мельхіора. У вазочку (або відерце) кладуть щипці для льоду.