Новорічний пунш

1 порція


Натерти цукор-рафінад об лимон і апельсин, залити його міцним гарячим чаєм. Яєчні жовтки вимішати з цукром-піском добіла, постійно збиваючи, тонкою струменею вливати до жовтків гарячий чай. Потім, не перестаючи збивати, підігріти все до високої температури, але не доводити до кипіння. Зняти з вогню, домішати сік з 2 лимонів і 1 апельсина, додати ром або коньяк (можна і без нього). Розлити в склянки або чашки і вживати в гарячому вигляді.