Шипучка з апельсинів або мандаринів

Очистити 18 великих апельсинів (або 24 мандарини), порізати поперечними ломтиками (видаливши всі зерна), розім'яти в керамічному посуді великою дерев'яною ложкою. Залити теплою кип'яченою водою, накрити марлею, дати постояти добу на сонці. Потім процедити, додати 800 г цукру, розмішати, поставити на сонці. Коли шипучка почне бродити, перелити в пляшки, додавши в кожну по 2-3 родзинки і апельсинову цедру. Щільно закупорити, зберігати в холоді (в горизонтальному положенні).