Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Борщ холодний
8 порційЧудовий борщ холодний! Рецепт чудової першої страви для літнього обіду.
Буряк - 400-500 г, Морква - 100-150 г, Огірки - 3-4 шт., Яйця - 2 шт., Цибуля зелена - 1 пучок, Зелень укропу і петрушки - 0,5 пучка, Цукор - 1 ст. ложка, Сіль - 1,5-2 ч. ложки, Уксус - 3 ст. ложки, Сметана - 0,5 склянки
Підготувати продукти.
Рецепт холодного борщу починається з приготування бурякового відвару. Для цього буряк очищають і нарізають соломкою. 
Кладуть нарізаний буряк в емальовану каструлю з холодною водою (1, 5 літра), вливають трохи оцту (1 ст. ложку), ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, закривають кришкою і при слабкому кипінні варять некрупний буряк 40 хвилин. 
Потім буряковий відвар охолоджують до кімнатної температури і проціжують через сито. Отриманий відвар у скляній банці або емальованій каструлі ставлять у тепле місце для закисання на 8-10 годин. Закислий буряковий відвар охолоджують приблизно до 8-10 градусів (у холодильнику). 
Для приготування холодного борщу очищену моркву нарізають великими шматками, кладуть у каструлю з водою, ставлять на помірний вогонь і варять до готовності (приблизно 15 хвилин). 
Після цього воду зливають, а моркву нарізають дрібними кубиками або соломкою. 
Огірки теж нарізають соломкою. 
Зелена цибуля дрібно ріжуть. 
У каструлю кладуть буряк і моркву, зелений лук, свіжі огірки. Додають сіль, оцет (2 ст. ложки), цукор. 
Заливають охолодженим буряковим відваром і все перемішують. 
Яйця відварюють, очищають і дрібно ріжуть. 
Зелень кропу або петрушки також дрібно ріжуть. 
При подачі в тарілки з холодним борщем кладуть дрібно рубане яйце, заправляють сметаною і посипають нарізаною зеленню. 