Борщ з карасів

1 порція


приготувати і процедити пряний відвар. у киплячий відвар доповісти нарізану великими шматками свіжу капусту і нашинкований буряк. варити до тих пір, поки овочі не стануть досить м'якими. обсмажити на олії дрібно нашинковану цибулину, яку перед закінченням смаження посипати борошном. цибулю додати у відвар, влити за смаком оцет і прокип'ятити. підготувати, як зазвичай, карасів, посолити, обваляти в борошні або сухарях, обсмажити з обох сторін. опустити їх у борщ і вскип'ятити один раз. подати борщ, поклавши в кожну тарілку рибу і посипавши подрібненою зеленню петрушки або кропу. дрібні карасі оскаржуються цілком, великі - нарізаними навпіл.