Борщ зелений

1 порція


цей борщ варять переважно вегетаріанським. коріння, нарізані ломтиками, і цибулю рятувати. за 2 - 3 хв до закінчення пасування додати зелену цибулю, нарізану по 2 - 2, 5 см. буряк зварити окремо цілими клубнями. картоплю нарізати ломтиками або дольками. вимите велике листя шпинату і щавелю розрізати на 2 - 3 частини. у грибний бульйон або овочевий відвар закласти буряк, нарізаний ломтиками, коріння, картоплю, лавровий лист, перець, сіль і варити 20 - 25 хв. за 5 - 8 хв до закінчення варіння в борщ покласти спочатку шпинат, а потім щавель, додати буряковий відвар і заправити борщ цукром. оцет додати до смаку. окремо зварити яйце. при подачі в тарілку покласти 1/4 яйця, налити борщ, заправити його сметаною і зеленню кропу