Холодник по-мінськи

Щавель перебрати, промити, нарізати смужками шириною 0, 5 см і допустити в окропі 1 хвилину. Буряк очистити і натерти на великій терці, огірки нарізати соломкою, ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, зелену цибулю дрібно нарізати і перетерти з сіллю. Все змішати, залити 1 л холодної кип'яченої води, посолити, додати цукор, сметану і оцет, перемішати. При подачі на стіл покласти в кожну тарілку по половині вареного яйця, ложку сметани і посипати кропом. За бажанням до холодника можна подати відварену яловичину.