Селянський борщ

1 порція


У м'ясний бульйон опускаємо нарізані соломкою морква, коріння петрушки і селера, а також стручки квасолі, розрізані на 3-4 частини. Потім вузько, «локшиною», шинкуємо капусту. Коли борщ закипить, додаємо нарізані дольками і пасовані в жирі з невеликою кількістю бульйону томати. Кип'ятимо ще 5-6 хв. Потім зрушуємо каструлю з вогню, солимо, перчим борщ до смаку, додаємо зелень, даємо настоятися 25-30 хв і заправляємо сметаною. Перед цим можна влити в борщ пару склянок квасу. Гарніри до другої страви можуть бути різними, але краще все-таки картопля - варена або смажена, вона служить відмінним доповненням до гарячих стравів.