Знайти

Ботвіння

Ботвіння - це холодний суп, який готують на кислому квасі і відварі бурякової ботви. У цю страву російської кухні часто додають свіжу або солону відварену червону рибу. Детальніше про ботвіння...Назва страви походить від давньоруського слова «ботіти», що означає товстішати, вона відноситься до рослин з ботвою. Ботвіння дуже хороша влітку в спеку, так як прекрасно освіжає і є легкою стравою. Страва смачна, корисна і ситна. Готується ботвіння нескладно. Під час їжі в тарілку з ботвіньєю в спеку рекомендують підкладати шматочки льоду, таким чином виходить максимально охолоджена ботвіння. Рецепт страви може містити або не містити риби.

Основні інгредієнти, які зазвичай входять до складу ботвіньї: квас (білий і хлібний), молода буряка, крапива, щавель, ботва буряка, зелена цибуля, кріп, петрушка, хрін, червона риба, раки.