Бульйон з фрикадельками і грінками

1 порція


Ощипану курку випотрошити, промити і відокремити м'ясо від кісток і шкурки. Кістки, потроха і шкурку залити водою і варити протягом 1-1, 5 годин. За 30-40 хвилин до готовності покласти в бульйон очищені і подрібнені цибуля і коріння, а в кінці варіння - лавровий лист і запашний перець. Готовий бульйон процедити через складену в кілька шарів марлю або лляну серветку. Бульйон заправити збитими жовтками, перешкоджаючи, довести майже до кипіння, ще раз процедити, розлити по тарілках, посипати зеленню і подати.