Бульйон з куркою «багатий»

1 порція


Якщо ви хочете отримати не такий міцний бульйон, то загальну кількість м'яса можна зменшити наполовину, не змінюючи об'єм води. Моркву, цибулю, брюкву, коріння вимити, очистити, розрізати вздовж навпіл. Курку вимити, випотрошити, розрізати навпіл або на кілька частин, покласти в каструлю, додати морквину, вершкове масло, обмиту яловичину, 2-3 столові ложки води і підрум'ясо на невеликому вогні. Потім влити воду, покласти пучок зелені, обмиту телятину, шинку, брюкву, цибулю і коріння, посолити і варити 2-3 години на маленькому вогні, знімаючи накип. Готовий бульйон відстоювати близько години, потім процедити через матюкову серветку, підігріти і розлити по тарілках, на дно яких покласти дрібно нарізану зелень і кілька шматочків м'яса. Решту м'ясо з бульйону використовувати для приготування других страв або начинки для пирогів і пиріжків.