Бульйон м "ясної i

1 порція


Підготовлені кістки заливають холодною водою і варять звичайним способом. У проціжений гарячий бульйон вводять відтяжку з пропущеного через м'ясорубку м'яса з сіллю, добре розмішують і доводять до кипіння. Потім додають підпечені без жиру цибулю і коріння і варять при слабкому кипінні годину-півтори, знімаючи піну і жир. Готовому бульйону дають відстоятися протягом 15 - 20 хвилин, проціжують і знову доводять до кипіння. Наприкінці варіння бульйон можна ароматизувати зеленню петрушки, кропу.