Консомі з профітролями по-міланськи

1 порція


Макарони опустити в киплячу підсолену воду і зварити до готовності. Морквину і селеру очистити, вимити, нарізати невеликими кубиками, викласти на сковороду, додати кілька ложок бульйону і гасити до м'якості, час від часу завадячи. Цибуля-порей і листя салату ополоснути і нарізати соломкою. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, а м'якоть теж нарізати соломкою. Очищений від шкірки огірок нарізати маленькими кубиками. У киплячий проціжений курячий бульйон покласти підготовлені овочі, макарони та фаршировані профітролі і варити на середньому вогні протягом 7 - 10 хвилин. Готове консомі розлити в бульйонні чашки і подати гарячим.