М'ясний бульйон швидкого приготування

1 порція


М'ясо промивають, м'якоть відокремлюють від кісток, пропускають через м'ясорубку, кістки розрубують, кладуть в каструлю, заливають холодною водою і в такому вигляді залишають на 20 - 30 хвилин, а потім, не змінюючи води, ставлять варити. Додають на початку варіння очищені та розрізані корені, частину яких попередньо підсмажують без масла на сковороді. Через 20 хвилин після початку варіння кладуть сіль. Бульйон варять при слабкому кипінні 30 - 40 хвилин, потім проціжують і використовують як звичайний м'ясний бульйон. Відварене м'ясо може піти на фарш для пиріжків або запіканки.