Відтяжка для бульйону

1 порція


Для приготування відтяжки яловичину і куряче м'ясо, зняте з кісток, пропустити через м'ясорубку і викласти в глиняний або емальований посуд. До отриманого фаршу додати збиті сирі білки, розвести його холодною водою, розмішати до гладкості, влити склянку гарячого проціженого бульйону, ще раз перемішати і вилити в бульйон.