Тхачетщіпс (бульйон з птахом)

1 порція


Розрубані курячі кістки заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять 1 - 2 години, знімаючи в процесі варіння піну і жир. За 30 - 40 хвилин до кінця варіння бульйону закладають тушки птиці, підпечену цибулю, моркву. Готовий бульйон проціжують, заправляють гострим сметанним соусом (шхыущипс). Варять пшеничну в'язку кашу, викладають на противінь і дають застигти. Подають бульйон зі шматочками птиці, зеленню кінзи і окремо подають пшеничну кашу, нарізану ломтиком.