Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Суп-харчо з баранини

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Харчо

10 порцій
2 години ваші 40 хв

Коли потрібно приготувати смачну першу страву, допоможе цей рецепт харчо з баранини. Чудовий грузинський суп харчо, ароматний і ситний, традиційно варять з яловичини. Дізнайтеся, як приготувати харчо з баранини.

Баранина жирна (наприклад, грудинка) - 600 г, Цибуля - 2 шт., Морква - 1 шт., Корінь петрушки - 1 шт., Помідори - 4-5 шт., Перець солодкий - 1-2 шт., Часник - 3-5 зубків, Ріс - 2 ст. ложки, Перець чорний горошком - 5-10 шт., Лавровий лист - 1 шт. (жир для оскарження) - 2 ст. ложки, Сіль - 1,5 ч. ложки, Зелень кінзи - 0,5 пучка, Перець гіркий (за бажанням) - 1 шт.

Підготувати продукти для супу-харчо з баранини.

Як приготувати харчо з баранини: М'ясо розрізати на порційні шматки. Якщо використовуєте баранячу грудинку - розрубати поперек і розрізати вздовж ребер.

в глибокій сковороді або в казані розігріти масло і викласти м'ясо. Обсмажити баранину на середньо-сильному вогні (10 хвилин).

Цибулю очистити і нарізати.

Коріння (морква і петрушка) очистити і нашинкувати.

До м'яса додати нарізані цибулю, моркву і петрушку, перемішати, обсмажувати ще хвилин 10-15.

Якщо, м'ясо з овочами обсмажувалися в сковороді, скласти все в каструлю. Залити холодною водою (2, 5-3 л), довести до кипіння, посолити і поставити варитися на невеликий вогонь (на 30-45 хвилин).

Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, подрібнити.

Солодкий перець нарізати дрібними кубиками.

Коли грудинка добре розвариться, додати пропущені через м'ясорубку або подрібнені блендером помідори без шкірки, а також нарізаний солодкий перець.

Всипати малюнок. Варити до готовності рису (20-25 хвилин).

Часник очистити і розчавити.

Перець розчавити плоскою стороною ножа.

Наприкінці додати лавровий лист, розчавлений перець горошком і товчений часник. Вимкнути вогонь. Готовий харчо залишити на 20-25 хвилин, щоб суп наполягся.

Кінзу порубати.

Гострий перець нарізати кілечками або соломкою.

Розлити харчо по тарілках. При подачі додати в суп-харчо з баранини гіркий перець, нарізану зелень кінзи.