Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Суп харчо по-грузинськи

Кулінарні рецепти / Рецепти перших страв / Харчо

8 порцій
1 час ваши 20 мин.

Традиційний рецепт супу-харчо по-грузинськи - однієї з найпопулярніших страв кавказької кухні.

Яловичина - 400 г, Ріс - 150 г, Цибуля ріпчаста - 1 шт., Олія рослинна - 50 г, Томат-паста - 50 г, або Томат-пюре - 75 г, Часник - 5-6 зубків, Соус Ткемалі - 75 г, або Тклапі (кислый лаваш) - 15 г, Соль - 1 ч. ложки, Перец черный молотый - 1-2 щепотки, Зелень кинзы - 0,25 пучка, Перец красный стручковый (по желанию) - 15 г

Підготувати продукти для супу харчо по-грузинськи.

Як приготувати суп харчо по-грузинськи: Грудинку яловичини або баранини нарубати шматочками (по два-три на порцію).

Залити водою (1, 5 літри), варити до напівготовності (20-30 хвилин).

Цибулю очистити і дрібно порубати.

На сковороді розігріти масло. Пасерувати цибулю на середньому вогні до прозорості.

Рис промити.

У бульйон додати томат. Перемішати.

Всипати цибулю.

Потім посолити, додати промитий рис.

Додати ткемалі. Варити суп до готовності (10-15 хвилин).

Часник очистити і розтолочь.

Якщо суп занадто густий, долити води і довести до кипіння. Наприкінці варіння в харчо по-грузинськи додати товчений часник і спеції. Прибрати харчо з вогню і залишити на 10 хвилин. Суп харчо по-грузинськи готовий.

Зелень нарізати.

При відпустці суп-харчо по-грузинськи посипати рубаною зеленню. Можна додати 1-2 тонкі колічки червоного гострого перцю.