Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Запорізький капусняк
Чудово вгамує голод гарячий капусняк. Рецепт цього ситного супу нескладний і має безліч варіацій. Запорізький капусняк готують з квашеною капустою і пшоном, а особливість рецепта - запрвка на салі з цибулею і зеленню.
свинина - 400 г, капуста квашена - 600 г, морква крупная1 шт., картопля - 2 шт., петрушка (зелень з корінцями) 1 пучок, цибуля крупний1 шт., жир - 80 г, сало - 30 г, сметана - 0.5 склянка, пшоно - 1 ст. ложка, лавровий лист - 1 шт., сіль по смаку, перець по смаку
Як приготувати капусняк запорізький: Свинину відварюємо, бульйон проціжуємо. Квашену капусту віджимаємо і гасимо в сковороді до напівготовності, підливаючи час від часу бульйон і додаючи жир. Морква і корінь петрушки ріжемо соломкою і злегка обсмажуємо. Сало пропускаємо через м'ясорубку, а потім розтираємо в ступці з порубаною цибулею, зеленню петрушки і попередньо перебраною пшоною. У готовий бульйон кладемо нарізану кубиками картоплю і варім 15-20 хв, додаємо тушковану капусту з обсмаженою морквою, петрушкою і суміш цибулі, петрушки і пшона. Готовий запорізький капусняк розливаємо по тарілках, кладемо сметану і посипаємо зеленню петрушки.
